和面機

掛面生產線是二臺和面機交替使用，一臺自動定時上粉，一臺超強力定時和面，交替使用，使和好的面團連續提供給下道工序。該和面機是充分模仿人手揉面原理而設計。揉面器是用二個相對慢速旋轉的牛角式不銹鋼攪拌爪進行強力攪拌，自動定量加水。揉面過程大約12分鐘（每鍋最大和面量350kg面粉）。和好的面團的溫度低、和的透，保持了面粉的品質不變。防止了由于雙軸高速打面的工藝產生的破壞面筋、因面團高溫而造成的分子結構改變、夾生的現象。